Brun sauce

Gourmandiets brune sauce lavet på økologiske okse og kalveben, indkogt med masser af urter, rødvin og piskefløde. ca. 500ml.

Saucen gives et opkog og simres indtil servering. Ønsker man at den brune sauce skal smage af emnet, smages den til med stegeskyen herfra. (Ønsker man fx. flæskestegssauce, tilsættes flæskestegsskyen til saucen)

OBS! Umiddelbart inden servering monteres saucen med rigeligt koldt smør, der piskes ud i saucen - denne maneuvre tykner saucen, gør saucen mere blank og smagfuld. Uden montering med koldt smør, kan saucen gr. vin reduktionen synes en anelse bitter. Vi anbefaler at tilsætte 2-3 spiseskefulde, men smag dig endelig frem! 

Vi anbefaler brun sauce til mange retter, Fx. Helstegt kylling danoise, Hakkebøf med bløde løg, Flæskesteg, Andesteg mv.