Julesauce

Gourmandiets Klassiske Julesauce simret i 72 timer på fondben og urter reduceret med rødvin og fløde.

"Den ultimative julesauce".

Fra restaurantionsbranchen kalkulerer vi 1,5-2 dl sauce per gæst. 

Saucen kan eventuel smages til med stegesky eller ekstra piskefløde.

Umiddelbart inden servering Monteres saucen med rigeligt KOLDT smør. (saucen tages af blusset og heri piskes det kolde smør, denne legering jævner saucen, gør den mere blank og modvirker de let bitre noter fra vinen)