Boller i karry er en klassiker i det danske køkken, men med et par enkle justeringer kan den blive både sundere og mere næringsrig. Ved at bruge magert kød, økologiske ingredienser og naturlige krydderier kan du lave en version, der passer til forskellige diæter og giver kroppen vigtige næringsstoffer.
Kødet til bollerne kan varieres alt efter diæt.
Low-carb og keto-tilhængere kan bruge en blanding af hakket svinekød og oksekød med æg og fløde i stedet for brødkrummer.
Carnivore-entusiaster kan lave rene kødboller uden fyld. Hvis du spiser vegetarisk, kan du lave bollerne af linser eller kikærter.
Karrysaucen er en vigtig del af retten og kan gøres sundere ved at bruge kokosmælk eller en hjemmelavet fond i stedet for tunge flødesaucer. Karry indeholder gurkemeje, som har antiinflammatoriske egenskaber. Ved at tilføje friskrevet æble får saucen en naturlig sødme og ekstra vitaminer som C-vitamin og kostfibre.
For at gøre retten endnu mere nærende kan du servere den med blomkålsris for en low-carb løsning, brune ris for mere kostfiber, eller dampede grøntsager som et let alternativ. En sukkerfri og clean eating-version af retten kan laves ved at undgå forarbejdede ingredienser og bruge friske, økologiske råvarer.
Boller i karry med æble kan tilpasses mange kostretninger og er et godt eksempel på, hvordan en dansk klassiker kan laves sundere uden at gå på kompromis med smagen.