I Fabbri har rødder tilbage i renæssancens Toscana, i dag økocertificeret og med egen el-produktion fra solceller på gården, som bidrager til en samlet set bæredygtig produktion og en vin, som afspejler en dyb respekt for den omgivende natur. Fra de højst beliggende marker i området producerer Susanna Grassi i dag Chianti Classico i den klassiske, gammeldags stil på 80% sangiovese og 20% cannaiolo – denne udgave fra gårdens gamle stokke med en alder omkring 60 år. Her er fokus på elegance i næsen med stor, kompleks duft og i munden en fyldig, frisk og meget vedholdende smag med Chiantiens klassiske karakter med både frugt og velhængt kød. Fantastisk til lam, vildsvin m.m.
